Descripción
¿Te gustaría emprender o mejorar tu propio negocio de cocina chifa?
Con el Master Class ESTANDARIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE COCINA CHIFA, aprenderás desde el acondicionamiento de los insumos y materiales, hasta la preparación.
¿Qué vas a lograr?
- Aperturarás con éxito tu propio negocio chifa.
- Estandarizarás los platos más reconocidos de la cocina chifa, y así conseguir siempre el mismo sabor en cada uno de ellos.
- Prepararás decenas de platillos entre sopas, chaufas, tallarines, así como también platillos en base a cerdo cruyoc, asados y pollos.
- Realizarás un correcto acondicionamiento de los insumos; y conocerás las mejores técnicas de corte tanto para vegetales como proteínas (pollo, res, cerdo).
- Curarás correctamente un wok, que es el implemento más requerido o utilizado en el mundo de la cocina chifa.
- Aprenderás la forma correcta de saltear uno de los platos más emblemáticos de la cocina chifa: El chaufa.
- Optimizarás de manera adecuada, el consumo de energía (gas) para minimizar los costos, sin afectar el resultado de los platillos obtenidos.
- Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.
¿Como lo vas a lograr?
A través del siguiente contenido, estructurado paso a paso:
MÓDULO 1 – PRESENTACIÓN Y TEORÍA IMPORTANTE
- Presentación del curso y Chef internacional.
- Historia de la Cocina Chifa.
- Recomendaciones antes de emprender.
- 4 pilares fundamentales a la hora de emprender.
MÓDULO 2 – DESCARGA TU E-BOOK DEL RECETARIO
- Descarga aquí tu recetario completo estandarizado.
MÓDULO 3 – RECONOCIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES
- Que es estandarizar.
- Utensilios de Cocina Chifa.
- Curado del wok.
- Ingredientes básicos de la Cocina Chifa.
- Que es una Mise en Place.
MÓDULO 4 – TÉCNICA DE CORTES Y PREPARACIÓN DE INSUMOS
- Técnica de corte de verduras.
- Corte y marinado del pollo.
- Cómo filetear pollo.
- Corte lonjas de pollo.
- Corte de carnes rojas.
- Cómo limpiar langostinos.
- Preparando el fondo chifa.
- Cómo hacer relleno para wantán.
- Cómo rellenar 2 formas de wantán.
- Cocer pastas y wantanes.
- Freír fideos wansi y hojuelas de camarones.
MÓDULO 5 – SOPAS
- Sopa Wantan.
- Sopa Siu kao.
- Sopa fuchifú.
- Sopa de patita.
- Sopa pac pow.
- Sopa de res.
MÓDULO 6 – TALLARINES
- Salsa para tallarines.
- Tallarín con pollo.
- Tallarines con carne kin tu.
- Tallarines Sam se.
- Tallarines kan me.
- Tallarines con carne de cerdo.
- Tallarines con langostinos.
MÓDULO 7 – CHAUFAS Y SALSA DE TAMARINDO
- Arroz base para chaufa.
- Salsa de tamarindo.
- Técnica del salteado.
- Chaufa de pollo.
- Chaufa vegetariano.
- Aeropuerto.
- Chaufa salvaje.
- Chaufa Sam se.
MÓDULO 8 – ASADOS Y NABO ENCURTIDO
- Marinado y horneado de carne para asados.
- Glaseado de carne para asados.
- Corte de asados horneados.
- Chancho asado con frutas.
- Chaufa asado con tamarindo.
- Chap suey.
- Nabo encurtido.
- Kam lu Wantan.
MÓDULO 9 – ALITAS Y CHICHARRÓN FRITO
- Corte de alitas.
- Marinado de alitas.
- Freído de alitas.
MÓDULO 10 – PLATOS CON CERDO CRUYOC
- Corte de cerdo para cruyoc.
- Empanizado de cerdo para cruyoc.
- Freído de cerdo para cruyoc.
- Cerdo cruyoc al curry.
- Cerdo cruyoc al limón.
- Cerdo cruyoc con huevo de codorniz
MÓDULO 11 – PLATOS A BASE DE TERNERA O CARNE DE RES
- Que es una mise en place y salsa para platos de ternera.
- Carne de res con champiñones.
- Lomo saltado.
- Ternera con salsa mensi.
MÓDULO 12 – PLATOS A BASE DE POLLO
- Freído de lonjas de pollo.
- Ty pa kay.
- Pollo sui pei.
- Pollo 5 sabores.
- Acondicionamiento de piezas de pollo.
- Freído de piezas de pollo.
- Decoración para limonkay.
- Limonkay.
- Chi jau kay.
- Pollo enrollado.
MÓDULO13 – DESPEDIDA
- Despedida del curso.
MÓDULO 14 – MATERIAL ADICIONAL (BONOS)
- Guía del Mise en place
- Manual del cuchillo y técnicas corte.
MÓDULO 15 – VIDEO RESPUESTAS
- Video respuestas a las preguntas más frecuentes.
MÓDULO 16 – ¿CÓMO OBTENER TU CERTIFICADO?
- ¿Cómo obtener tu certificado?
ACERCA DEL PRODUCTOR
Desarrollado por VÍCTOR HEREDIA TAPIA, profesional experto de la cocina, egresado de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, especializado en cocina oriental.
Ha llevado todo lo aprendido en las cocinas europeas en cuanto a estandarización y procesos se trata, a Sudamérica.
Es así que lleva más de 8 años en Perú, actualmente dirigiendo un centro de emprendimiento gastronómico, donde entre otros talleres, enseña a diversos emprendedores y empresarios, el apasionante mundo de la Cocina Chifa.