Descripción
¿Eres de los que piensa que los productos de charcutería afectan tu salud?
Con el MasterClass CHARCUTERÍA SALUDABLE EN CASA COMO NEGOCIO, emprenderás tu propio negocio a partir de técnicas sencillas que te permitirán hacer preparaciones de forma saludable sin procesos químicos que pueden llegar a afectar la salud.
¿Qué vas a lograr?
- Aprenderás desde cero sobre la charcutería artesanal y sus beneficios.
- Dominarás técnicas de fácil manejo para la elaboración de los diversos productos de charcutería.
- Manejarás fórmulas sencillas de condimento, cocción, salmuera, amasado, cortes, molienda y ahumado, así como temperaturas y mermas de los diferentes productos.
- Conocerás y usarás técnicas caseras de moldeo para cocción de jamones enteros, molidos y mortadelas.
- Sorprenderás a tu familia y amigos con la elaboración de deliciosos productos artesanales saludables.
- Mejorarás tus ingresos comercializando los productos.
- Aprenderás a elaborar un pan ciabatta para unos sándwiches y choripanes sorprendentes.
- Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.
¿Como lo vas a lograr?
A través del siguiente contenido, estructurado paso a paso:
MODULO 1 – BASES DEL CURSO
- Bienvenida.
- Qué necesitas para comenzar (utensilios, insumos, maquinaria y equipos).
- Tipos de carnes a utilizar.
- Introducción a Condimentos y cuáles usar con cada carne.
- Salmueras secas.
- Salmueras húmedas.
- Buenas prácticas de corte limpio.
- Moliendas.
- Ligado y Amasado.
MÓDULO 2 – JAMONES ENTEROS TIPO YORK
- Jamón de cerdo.
- Jamón de pollo o pavo.
MÓDULO 3 – JAMONES MOLIDOS TIPO YORK Y MORTADELAS
- Jamón de cerdo.
- Jamón de pollo o pavo.
- Mortadelas.
- Mortadelas rellenas.
MÓDULO 4 – TIPOS DE AHUMADOS
- Jamón relleno con ahumado artificial.
- Ahumado natural en frío.
- Tocineta ahumada en caliente.
MÓDULO 5 – CHORIZOS Y SALCHICHAS
- Técnicas generales para la preparación de chorizos y salchichas.
- Chorizo tipo colombiano.
- Chorizo tipo argentino.
- Chorizo tipo chistorra.
- Terminación del proceso con los chorizos.
- Salchicha tipo alemana amasado y embutido.
- Salchicha tipo alemana porcionado, preparación y corte.
MÓDULO 6 – CHARCUTERÍA DE RES
- Pastrami tipo americano.
- Roast beef.
- Hamburguesas.
MÓDULO 7 – BONOS
- Aprende a hacer pan ciabatta.
- Cuadro de costeo para productos.
MÓDULO 8 – VIDEO RESPUESTAS A PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Dónde compro la carne?
- ¿Cuáles son las mermas del proceso?
- ¿Cómo utilizo el cuadro de costeo en Excel?
MÓDULO 9 – ¿CÓMO OBTENER TU CERTIFICADO?
- ¿Cómo obtener tu certificado?
ACERCA DEL PRODUCTOR
Desarrollado por FERNAN GÓMEZ SANTOFIMIO aprendió estas técnicas en cursos prácticos hechos en Albacete, Salamanca y la región de Castilla; cuenta con una experiencia de más de 35 años en el sector charcutero siendo productor de jamones cocidos y madurados de la empresa El Valenciano, tierra de su amado padre quien fue su mentor y su inspiración para aprender este arte.
Proveedor durante 10 años de jamones y embutidos cocidos y madurados de Carrefour Colombia, siendo líder en ventas con el 68% de la góndola de madurados en esta empresa.
Durante todo este tiempo ha experimentado y conseguido facilitar los procesos con técnicas muy sencillas que cualquier persona las puede aprender y usar fácilmente.
Bienvenido al mundo de la charcutería en casa para que produzcas alimentos naturales para tu familia y amigos.